Yvonne Bräutigam

Im Rahmen meiner Masterarbeit habe ich mit der Neuproduktentwicklung veganer Energiekugeln unter der besonderen Berücksichtigung ernährungsphysiologischer und technofunktioneller Parameter beschäftigt. Dabei habe ich insbesondere folgende Aufgaben ausgeführt: Wettbewerbsanalyse, Rezepturentwicklung, Erstellung von Technikumsmustern, Nährwertberechnungen, Durchführung eines Lagertests mit sensorischer und analytischer Überprüfung.

Während meines zweimonatigen Praktikums in den Abteilungen Wissenschaft, Ernährungsinformation und Wissenstransfer habe ich in erster Linie folgende Tätigkeiten ausgeübt: Unterstützende Vorbereitung und Teilnahme am Fachsymposium "Sporternährung kompakt"; Erstellung von zusammenfassenden Skripten zu verschiedenen Veranstaltungen, die durch das KErn organisiert worden sind; Auswertung von Fragebögen; Erstellung einer Präsentation.

Im Rahmen meines Pflichtpraktikums während meines Bachelorstudiums habe ich in erster Linie ein internes Sensorikpanel entwickelt und mit diesem eine sensorische Verkostung durchgeführt. Sonstige Tätigkeiten: Erstellung von Technikumsmustern, Auswertung von Fragebögen sensorischer Tests, Unterstützung des Produktmanagements im Tagesgeschäft, Anfertigung von Produktinformationsblättern nach Vorgabe.

Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Lebensmittelsicherheit und -hygiene, Lebensmitteltechnologie

Ernährung und Gesundheit, Qualitätswesen, Produktmanagement